AOP Cabardès Le Classique 2021

Cépages : Syrah et Merlot
Âge des Vignes : 30 ans
Appellation : AOP Cabardès
Région : Cabardès, Languedoc
Cuvée : 2021

CARACTERISTIQUES:

Robe : Rouge rubis, dense.
Nez : Intense, fruits noirs, touche de cacao.
Bouche : Tendre, fruité, notes poivrées.

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Service :
Température : 16° à 17°C.
Accords : Tournedos aux morilles, côte de bœuf, mets épicés.

Informations Techniques :
Alcool : 13°
Garde : 5 à 7 ans

VINIFICATION :

Éraflage suivi d’une fermentation alcoolique à 25-28°C.
Cuvaison de 10 jours avec délestages journaliers pour extraire le meilleur du fruit.
Sélection des meilleurs cépages pour l’assemblage.

Terroir :
Cailloux et silex, sols arides, soleil généreux.