COTES D’AUXERRE CHARDONNAY

Le Bourgogne Côtes d’Auxerre blanc du domaine, est un vin immédiat. Un nez aux senteurs de miel, de fleurs annonce une bouche généreuse et fraiche, désaltérante. Ce vin avenant se déguste à merveille sur des poissons grillés, des crevettes, et se bonifie sur 5 à 8 ans Supérficie : 4ha
Age moyen des vignes : 20-25 ans
Sol : kimméridgien moyen et supérieur Egrappage à 100% pressurage pneumatique très lent, fermentation alcoolique très longue à une température voisine de 25°dans sa première partie pour ne garder que les aspects du terroir. Suivie de la fermentation malolactique puis élevage sur lies fines en cuve
l’ensemble des vignes du domaine est conduit en biodynamie certifiée