Domaine Gauby – Vieilles Vignes – 2020

Pas besoin de sortir les mots compliqués pour te dire que ce rouge, c’est du lourd. Vignes ultra âgées (jusqu’à 125 ans), élevage de 2 ans en barrique, vinif propre et sans triche : ça sent la maîtrise et le respect du raisin.

Dans le verre ? C’est puissant, profond, super équilibré. Fruits noirs bien juteux, réglisse, garrigue, épices… Et surtout, une belle structure sans être trop rentre-dedans. Un vin qui a du coffre mais reste classe.