J.Laurens Doux AOP Limoux Méthode Ancestrale

J.Laurens Doux AOP Limoux Méthode Ancestrale

Issue d’une fermentation partielle où le sucre naturel n’achève pas sa transformation en alcool, ce vin est léger avec seulement 6° d’alcool et naturellement sucré. Nous ne rajoutons pas de dosage final donc aucun sucre extérieur à celui du fruit lui-même: le Mauzac va alors pouvoir dévoiler toute la pureté des fruits du verger: pomme, poire subtilement miellés. La tradition voulait qu’on mette en bouteilles à la vieille lune de mars qui correspond au moment où les amandiers se couvrent de fleurs d’où cette étiquette florale. A essayer sur une simple tarte aux pommes légèrement acidulée: tout simplement magique !