PINOT NOIR Pech Calvel 2023

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SOURCE : Magazine Terre de Vins [/et_pb_testimonial][/et_pb_column][et_pb_column type= »1_2″ _builder_version= »3.25″ custom_padding= »||| » custom_padding__hover= »||| »][et_pb_wc_title _builder_version= »4.7.6″ header_font_size= »24px »][/et_pb_wc_title][et_pb_wc_description _builder_version= »3.0.47″][/et_pb_wc_description][et_pb_wc_price _builder_version= »4.7.6″ body_text_color= »#000000″ body_font_size= »22px »][/et_pb_wc_price][et_pb_accordion _builder_version= »4.7.6″ _module_preset= »default »][et_pb_accordion_item title= »AOC / IGP  » open= »on » _builder_version= »4.7.6″ _module_preset= »default »]

IGP Pays d’OC

[/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title= »CÉPAGES » _builder_version= »4.7.6″ _module_preset= »default » open= »off »]

100% Pinot Noir

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NEZ : Fraise séchée, cerise confite, pivoine
ACCORDS : Gigot d’agneau, pintade aux marrons, aiguillettes canard.

[/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title= »VINIFICATION » _builder_version= »4.7.6″ _module_preset= »default » open= »off »]

Égrappage en totalité, macération de 6 à 7 jours à basse température (8-10°), fermentation en cuve ouverte avec remontages réguliers, pigeage et délestage. Cuvaison 3 semaines, pressurage souple avec sélection des jus, élevage 8 à 10 mois en barrique de 500 litres.

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Parcelle âgée d’une dizaine d’années, exposée sur un coteau orienté Nord-Ouest à 350 m d’altitude. Sols argilo-limoneux , galets sur une partie.

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La récolte se fait manuellement à l’optimum de la maturité , le transport s’effectue en bennes de faible capacité de manière à limiter l’écrasement. Rendement de l’ordre de 4000 à 4500 kg/ha ( 30 à 35 hl/ha )

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Un vignoble respectueux de l’environnement

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L’exigence sur la qualité des raisins est due en grande partie à la rigueur du travail effectué tout au long du cycle végétatif. Nos vignes sont cultivées dans le respect de la biodiversité, nous travaillons toujours plus ardument sur la limitation des pesticides et des engrais.

C’est donc naturellement qu’en 2019, le domaine a obtenu sa certification HVE 3, qui officialise le travail de la vigne depuis plusieurs années de façon respectueuse de l’environnement. Ainsi, la certification HVE nous permet de renouer avec des pratiques positives et durables, tout en répondant aux attentes fortes des consommateurs, préoccupés par la qualité de leur alimentation et par l’avenir de la planète.

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