Viti Vini Bibi
Le prix initial était : 12,90 €.7,74 €Le prix actuel est : 7,74 €.
Rien ne prédestinait Benjamin Taillandier à faire du vin. Fils de médecin « généraliste-acupuncteur », c’est par goût du vin – et du bon vin – qu’il s’embarque en 2002 dans un BTS de Viti-Oeno.
Il part ensuite travailler dans quelques domaine et sur un coup de tête achète quelques hectares de vieux Carignan et de Syrah à Villeneuve-Minervois, au milieu de la garrigue. Pendant 1 an, il fait ses classes chez Jean-Baptiste Senat, qui est et restera son mentor, puis part pendant 4 ans au Château de Cransac (Fronton) comme œnologue-chef !
A 27 ans, il s’installe seul à Caunes Minervois où il conduit le domaine Taillandier sur 13 hectares, certifié bio en 2011. Son credo : le travail, des sols sains, des raisins sains. Encore un “néo-vigneron” dont les vins restent à l’image : pleins de jovialité et de générosité, des vins de copains, des vins vivants… Du coin des lèvres, du fond du verre, ils nous tannent pour une gorgée de plus, ils nous soufflent l’envie d’un apéro, ils nous donnent le goût du partage. Et pour Benjamin, il n’y a pas de doute : c’est ça le vrai Languedoc.
Viti Vini Bibi est un vin rouge produit par Benjamin Taillandier.
Cette cuvée tient son nom de la maxime de Jules César adaptée à la sauce Taillandier 😉 Il la traduit par “j’ai cultivé, j’ai vinifié et j’ai bu“.
Elle est produite à partir d’un assemblage de Grenache et de Cinsault, avec sur certains millésimes un peu de Carignan. Le terroir est argilo-calcaire pour les vignes de Grenache et schisteux pour les vignes de Cinsault.
Après des vendanges manuelles, les grappes sont éraflées puis mises en cuvaison 15 jours. Après passage au pressoir, la fermentation se déroule naturellement grâce aux levures indigènes, avant un élevage de 12 mos en cuve.
Nous avons craqué pour son nez très expressif de fruits noirs, sa bouche souple et ronde, et une finale épicée et sur la fraîcheur qui lui apporte une belle buvabilité.
Ce vin rouge très agréable se déguste à n’importe quelle période de l’année et accompagnera avec bonheur des viandes.
Vini Viti Bibi est à déguster dès maintenant ou à garder sur 5 ans. Le bonheur presque sans fin que vous pourrez faire partager aussi à vos ami(e)s car cette cuvée existe aussi en format magnum , idéal pour les grandes tablées de famille ou de copains.
Un incontournable !
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