Château Cheval Blanc Premier Grand Cru Classé A AOP Saint-Emilion Grand Cru 2011

Château Cheval Blanc Premier Grand Cru Classé A AOP Saint-Emilion Grand Cru 2011

Dans l’ombre de ses deux illustres prédécesseurs, Château Cheval Blanc 2011 bénéficie d’une sécheresse régulière mais sans excès tout au long de l’année. C’est ainsi un très beau millésime, très classique et empreint de la philosophie du domaine.

Vinification
Les grandes lignes de la vinification à Cheval Blanc reposent sur une maturation fraiche des raisins, une vinification parcellaire pure, une extraction douce, une macération longue, des remontages manuels et un seul délestage au cours de 4 semaines de cuvaison. La fermentation malolactique se fait en cuve, puis les vins sont élevés en barriques.

Château Cheval Blanc 2011 est élevé pendant 14 mois avec 100% de barriques neuves.

Le Petit Cheval est élevé dans 50% de barriques neuves et 50% de barriques d’un vin, issues des mêmes tonneliers, pendant 14 mois également.

Assemblage
Cabernet Franc 57 %, Merlot 43 %

Commentaire de dégustation

Robe rouge pourpre et profonde.
Premier nez complexe avec facette florale de violettes et pivoines évoluant sur le fruit rouge, la framboise et la cerise noire. Un millésime caractérisé par son éclat, sa fraicheur aromatique, sa précision, sa netteté.
Attaque ample avec un milieu de bouche plein, gras, volumineux, voluptueux et une finale interminable.
Représentant assuré du style classique de Cheval Blanc après plusieurs années de garde.