Château Sociando-Mallet 2021

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le Château Sociando-Mallet est situé sur la commune de Saint-Seurin-de-Cadourne, en appellation Haut-Médoc. La propriété couvre 120 hectares dont 83 de vignes.

Le terroir de Sociando-Mallet est constitué de graves de l’époque Guntzienne, sur un sous-sol argilo-calcaire. L’encépagement est constitué de 42% de cabernet sauvignon, 54% de merlot et 4% de cabernet franc. Les vignes sont âgées de 35 ans en moyenne. La densité moyenne de plantation est de 8 333 pieds par hectare.

Les vendanges se font manuellement et en cagette. Les grappes font également l’objet d’un tri manuel. Les raisins sont ensuite éraflés et foulés avec distinction parcellaire et du cépage avant d’être envoyés dans les cuves. La vinification est réalisée dans des cuves en inox et béton toutes thermorégulées. L’élevage en barrique dure en moyenne 18 mois .

Sociando-Mallet est un des domaines les plus réputés du Haut-Médoc et son terroir un des plus beaux du Bordelais.

Le château Sociando-Mallet produits des vins d’une belle couleur sombre et profonde. Leur bouquet est complexe, habituellement dominé par des notes de fruits noirs, une touche de minéralité et un boisé fin bien intégré. Souvent un peu « virils » dans leur jeunesse, les vins gagnent en harmonie et en complexité avec l’âge. Ils se caractérisent par leur fraîcheur, leur droiture et leur belle longueur.

Château Sociando-Mallet est traditionnellement un vin de longue garde dont les grands millésimes se boiront avec bonheur même après 30 ans de cave.

Le domaine produit également un second « La Demoiselle de Sociando-Mallet ».

 

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• Tajine d’agneau
• Bavette à l’échalotte
• Grives rôties sur canapé
• Epaule d’agneau braisée
• Tournedos à la moelle

Température de dégustation : entre 16° et 18° C

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Notation

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