IPA Citra Galactique

Dégustation : La Citra Galactique est une bière aux arômes de citron et de fruits exotiques. En fin de bouche on découvre aussi des notes houblonnées et une belle amertume.

Accords : Nous vous recommandons cette IPA Citra Galactique en apéritif, sur un tartare de poissons blancs aux agrumes, une salade de fruits exotiques, une tomme de brebis longuement affinée.

Histoire : L’aventure des Brasseurs du Grand Paris a commencé en 2011, au 5ème étage d’un immeuble (sans ascenseur) de Levallois avec la rencontre de Fabrice (un breton devenu Levalloisien) et Anthony (un américain devenu parisien). C’est au sein de cet ancien bureau situé à Levallois, reconverti en petite salle de brassage, que ces deux passionnés de bières artisanales ont pu parfaire ensemble leur apprentissage, développer leurs recettes et commercialiser leurs premières bières de leur gamme (La Levalloise, l’IPA Citra Galactique, la Smoke On The Water…). Leur toute première récompense sortira du 5ème étage : un Fourquet d’Argent en 2013 pour La Levalloise au Concours de St Nicolas de Port (Musée de la Brasserie). Cette même année, la Brasserie de la Vallée de Chevreuse (78) les a accueilli afin d’adapter la recette de la Levalloise à des cuves plus conséquentes et ainsi de partir à l’assaut de l’autre côté du périphérique : le Grand Paris. Puis les équipes des brasseries Parisis (91) et Rabourdin (77) les ont aussi accueilli afin d’étoffer leur gamme.  En décembre 2013, ils décidèrent ainsi de stopper la production à Levallois puisque les volumes produits sur place étaient devenus anecdotiques par rapport aux volumes produits dans les autres brasseries. Après ces années d’expérimentations en tant que brasseurs nomades, Fabrice et Anthony ont décidé de bâtir leur propre brasserie. Leur objectif était de produire au début de l’année 2017 leurs bières dans leur propre site afin de permettre aux Brasseurs du Grand Paris de devenir la Brasserie du Grand Paris.  C’est ainsi qu’en septembre 2016 les deux brasseurs ont quitté leurs emplois respectifs et se sont installés à Saint-Denis pour y installer leur brasserie. Ils débutèrent ainsi leur nouvelle aventure Dyonisienne avec une salle de brassage de 20 HL, 6 fermenteurs de 40 HL, 2 fermenteurs de 80HL et une ligne de conditionnement. La première bière brassée à Saint-Denis a vu le jour en février 2017. Aujourd’hui c’est une équipe de 9 personnes qui oeuvre au sein de la Brasserie du Grand Paris. Parmi ces 9 personnes, on retrouve 5 brasseurs.