Gaperon Fermier

Le Gaperon est un fromage à pâte molle à croûte naturelle. Cette caractéristique, il le doit au lait cru de vache et à la gape (babeurre en occident) utilisés dans sa fabrication. De couleur blanche à crème, il se présente sous forme de dôme. Il s’agit ainsi d’une spécialité gastronomique auvergnate qui est principalement concoctée en Limagne, la grande plaine située au centre du Massif central.

Le Gaperon se distingue particulièrement par son goût très prononcé, dû à la présence d’ail dans la préparation. Pour offrir une expérience gustative plus complète, les fermiers ont effectivement décidé d’incorporer cet ingrédient dans la recette, mais aussi d’ajouter un peu d’assaisonnement (sel et poivre).

Généralement, le Gaperon présente un diamètre de 9 cm, pour 6 à 8 cm de hauteur, sous la forme d’une boule aplatie qui pèse entre 350 à 500 g.

Prix à la pièce : 7,90 € (environ 200g la pièce)