LE PIC DU VERSANT 2022 – Castillon Côtes de Bordeaux

LE VERSANT 2021 : C’est un vin rouge issu de l’appellation Castillon Côtes-de-Bordeaux, élaboré par Louis et Caroline Mitjavile. Cet assemblage se compose de 85% de Merlot et de 15% de Cabernet Franc, cultivés sur des sols argilo-calcaires situés à l’Est de Saint-Émilion.
Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques exigeantes, notamment des épisodes de gel au printemps et une pluviométrie importante durant l’été.
Les vignes bénéficient d’une viticulture attentive, avec des vendanges manuelles effectuées tardivement afin d’assurer une concentration optimale des raisins. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont 40% de fûts neufs, pendant 20 mois.
Le Versant 2021 reflète le savoir-faire de la famille Mitjavile, alliant tradition et adaptation aux aléas climatiques pour produire un vin de haute qualité.

Le domaine : En 2019, Louis « Loulou » Mitjavile et sa femme Caroline rachètent un domaine voisin du Domaine de l’Aurage : Le Versant, situé sur un terroir argilo-calcaire similaire à celui de l’AOC Saint-Émilion.
Le vignoble de 15 ha, principalement planté de Merlot, est cultivé selon des méthodes traditionnelles, respectueuses de la vigne.
Situé en un seul bloc sur les hauteurs de Saint Genès de Castillon, à la frontière de l’appellation Saint-Émilion, le vignoble bénéficie d’un terroir tardif avec une maturation lente, propice à la production de grands vins rouges. Le sol argilo-calcaire offre un drainage naturel efficace, avantageux aussi bien lors d’années sèches que pluvieuses.
Fidèles aux pratiques familiales, Louis et Caroline privilégient de faibles rendements, en augmentant la densité de plantation et en pratiquant des vendanges en vert pour concentrer les jus. Leur approche vise des récoltes de raisins très mûrs, apportant richesse et caractère à leurs différentes cuvées.
Les vins produits sont riches, denses et profonds avec des tanins denses et souples.
Le Versant offre un style unique, fidèle à l’approche Mitjavile, et se distingue par sa grande accessibilité malgré sa rareté.

L’AOC Castillon Côtes de Bordeaux : L’appellation Castillon Côtes de Bordeaux, située à l’est de Saint-Émilion, s’étend sur environ 2 300 ha répartis sur neuf communes. L’appellation Côtes de Castillon a été reconnue en 1989, puis en 2009 elle a été renommée Castillon Côtes de Bordeaux.
Le vignoble de Castillon Côtes de Bordeaux bénéficie d’une situation géographique privilégiée, avec une exposition plein Sud et un dénivelé de plus de 100 mètres. Les premiers plants de vigne y ont été implantés dès l’Antiquité par les Romains. Au Moyen Âge, la région a joué un rôle stratégique lors de la guerre de Cent Ans, notamment avec la bataille de Castillon en 1453, qui mit fin à la domination anglaise en Aquitaine.
Les sols sont constitués d’alluvions modernes vers le Nord en bordure de Dordogne, sablo-graveleux ou sablo-argileux qui deviennent argilo-calcaires ou marneux dès que l’on atteint les coteaux. Ce terroir varié, associé à un climat océanique tempéré, offre des conditions idéales pour la viticulture.
Exclusivement rouges, les vins sont issus d’un assemblage de Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon.
Ces cépages confèrent aux vins des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de cerise, ainsi que des notes de violette et de cuir. En bouche, ils se distinguent par une structure tannique fine, ample et généreuse, avec une belle finale.
Les vins de Castillon Côtes de Bordeaux sont appréciés pour leur expressivité et leur solidité. Ils offrent un potentiel de vieillissement de 2 à 5 ans, durant lequel ils développent des arômes plus complexes.